В каких продуктах питания содержится селен больше всего?

Селен (Se) является одним из самых важных химических элементов, которые нужны для нормальной жизнедеятельности организма человека. Он был выделен в 1817 году шведскими химиками Й. Берцелиусом и Ю. Ганом, свое имя получил от греческого слова selene — Луна.

О его необходимости узнали относительно недавно — всего-то несколько десятков лет назад. Лишь с середины XX века после многочисленных исследований ученые доказали, что этот микроэлемент принимает участие в большом количестве биохимических реакций, которые протекают в человеческом теле.

В частности, селен оказывает положительное действие на работу внутренних органов и систем, благодаря ему замедляются процессы старения тканей.

Это сравнительно редкий микроэлемент. В чистом виде — твердое вещество, которое имеет металлический отблеск. Преимущественно идет с серой и ее соединениями. Его накопления встречаются в той почве, где рядом расположен вулкан. Соответственно, те живые организмы, которые обитают вблизи, наиболее насыщенны селеном. Хотя соотношение этого химического элемента в сравнении с земной корой приблизительно 1 к 100000.

Биологическая роль селена для организма человека

В среднем, человеческий организм содержит около 10 — 13 миллиграмм селена. Если говорить об органах, в которых это вещество содержится в наибольшем количестве, то это почки, сердце, селезенка, печень, мужские семенные канатики и яички.

С целью поддержания содержания данного элемента в необходимом количестве, человеку желательно регулярно употреблять в еду те пищевые продукты, которые содержат селен.

Когда-то селен относили к ядовитым веществам. И это частично правильно. Ученые обнаружили, что то, будет ли этот микроэлемент полезным, или же наоборот, принесет вред, зависит от дозировки.

Наибольшая концентрация селена в организме человека наблюдается в таких органах:

• поджелудочной железе,
• костном мозге,
• легких,
• печени,
• сердце,
• почках,
• ногах,
• волосах.

Отметим, что при слишком большом накоплении таких веществ, как ртуть, медь, мышьяк, сульфаты, парацетамол, фенацетин, антималярийные препараты, количество селена в человеческом организме значительно уменьшается, так как он принимает активное участие в выведении этих и других вредных веществ.

В то же время, витамин E положительно влияет на процесс усвоения селена.

Для чего нужен селен нашему организму?

Этот микроэлемент в биологических процессах играет важную роль, так как имеет антиоксидантные свойства, а также:

• положительно влияет на защитные функции нашего организма, повышает устойчивость к разным видам негативных воздействий, в частности, к вирусам и бактериям;
• сокращает численность и препятствует появлению свободных радикалов, которые действуют на наши клетки разрушающе;
• оказывает профилактический эффект воспалительных процессов, заболеваний эндокринной и сердечно-сосудистой систем;
• помогает организму очиститься от шлаков и токсинов;
• является составляющим элементом гормонов, белков, ферментов;
• нормализует метаболизм, благодаря чему наш организм легче и эффективнее переваривает пищу, а также расщепляет микроэлементы;
• оказывает профилактическое действие, снижая риск появления в организме злокачественных новообразований;
• вместе с магнием и кобальтом следит за нормальным делением клеток с целью предотвращения развития новообразований;
• помогает нервной системе бороться со стрессом;
• препятствует накоплению в организме некоторых вредных элементов (ртути, серебра, свинца, платины, таллия, мышьяка и других), а также уменьшает концентрацию уже имеющихся веществ;
• является регулятором репродуктивной функции у сильной стати, так как входит в состав спермы;
• помогает улучшить общее состояние кожного и волосяного покровов, ногтей.

В данном видео специалист рассказывает о том, что селен — один из немногих микроэлементов, защищающих клетки от старения, проникновения в организм таких вредных веществ как мышьяк, свободные радикалы.

Роль селена в сохранении молодости

Еще одним положительным свойством этого минерала является его способность к совместному действию с витаминами C и E, в результате чего проявляется усиленное воздействие каждого вещества (способность к синергизму), при чем все они являются сильными антиоксидантами.

Их совместное влияние на организм помогает препятствовать окислению клеток и тканей, что помогает дольше сохранить их молодость. Селен хорошо сохраняет нуклеиновую кислоту от повреждения.

Селен в мужском организме

По мнению многих ученых, мужской организм в большей мере, по сравнению с женским, нуждается в селене. Это связанно с особенностями половой сферы. Для нормального ее функционирования сильному полу нужно получать достаточное количество этого элемента.

Отметим, что часто врачи непредвиденную смерть грудного ребенка мужского пола связывают с дефицитом селена. Это неоднократно подтверждалось в ходе специальных исследований. Как объясняют ученые, этот микроэлемент, а вместе с ним и витамин Е, поступает в организм ребенка с грудным молоком матери.

Норма селена для организма человека

Среднесуточная потребность

Как утверждают специалисты, в среднем человеку в сутки необходимо 20-100 мкг этого минерала. При поступлении в количестве менее 5-ти мкг наблюдается дефицит вещества. Опасность для нашего организма несет доза в 5 мг.

Американские ученые рассчитали среднесуточную норму, необходимую организму человека по разным категориям: отдельно для мужчин (около 70 мкг), женщин (около 55 мкг), детей (1 мкг/кг); спортсменов, кормящих матерей, беременных, курящих (почти 200 мкг).

Нехватка селена

Причины селенодефицита:

• недостаточное содержание самого микроэлемента в еде и воде;
• нарушен нормальный обмен селена в организме;
• при недостатке микроэлемента в питательных веществах, вводимых парентерально (в обход желудочно-кишечного тракта);
• повышенное использование элемента организмом, в частности на выведение какого-то вредного вещества (например, мышьяка или ртути);
• употребление некоторых лекарственных препаратов (парацетамол, фенацетин, лекарства против малярии, сульфаты);
• чрезмерное употребление алкоголя.

Симптомы селенодефицита:

• понижение работоспособности как физической, так и мозговой;
• ослабление защитных функций организма, иммунитета;
• у тех категорий населения, которые работают на вредном производстве, активизируются так называемые «профессиональные недуги»;
• ухудшается работа печени;
• появления проблем с кожным покровом (дерматиты, экземы, гнойники, хуже заживают ранения);
• понижение работы репродуктивной системы (преимущественно мужская импотенция и бесплодие);
• ухудшение зрения;
• ногти и волосы растут медленнее, проявляются симптомы облысения;
• дети плохо растут.

Проявления хронической нехватки селена:

• возрастает бесплодие как у мужчин, так и у женщин, падает рождаемость;
• возрастают случаи проявления разных патологий при беременности и родах, врожденных патологий среди новорожденных;
• учащение случаев проявления синдрома внезапной детской смерти;
• появляется большее количество проблем у детей и подростков с психическим и физическим здоровьем;
• увеличивается количество людей страдающих инсультами, инфарктами, онкологическими заболеваниями, сахарным диабетом, гипертониями, анемиями, астмами, болезнями щитовидной железы, гепатитами, хроническими болезнями и многими другими;
• уменьшается средняя продолжительность жизни населения, появляются новые вирусные заболевания.

В каких случаях назначают препараты, в которых содержится селен?

Препаратов, содержащих селен, насчитывается больше сотни. При их выборе и покупке учитывайте следующее:

• количество селена в препарате и ваша суточная потребность (какое количество препарата в сутки вам нужно принимать);
• селен в виде неорганической соли (натрия селенит, натрия селенат, сернистый селен) не очень хорошо усваивается и может вызвать проблемы с пищеварением;
• медики рекомендуют выбирать соединения селена с органическими веществами (селен-цистеин, селен-метионин, двухвалентная форма селена), отличающихся большей безопасностью, но и большей стоимостью.

Препараты с селеном назначают при:

• дисфункции щитовидки;
• рассеянном склерозе;
• проявлениях аномалий в развитии плода и беременности;
• панкреатите;
• проблемах с кожным покровом.

Переизбыток селена

Причины накопления этого минерала следующие:

• вы живете на территории, где это вещество содержится в почве в большом количестве;
• вы работаете в одной из следующих сфер: лакокрасочная, литейная, химическая, нефтеперерабатывающая, фармацевтика;
• в вашем организме нарушен нормальный обмен веществ;
• вы долгое время принимали селенсодержащие медпрепараты или добавки.

При переизбытке селена наблюдаются следующие симптомы:

• проблемы с психоэмоциональным состоянием, беспричинно меняется настроение;
• человек быстро устает, постоянно чувствует сонливость;
• тело имеет специфичный чесночный запах;
• человека тошнит, проявляется рвотный рефлекс;
• ногти ломкие, некрасивые;
• проблемы с кожей, она становится более сухой;
• зубы становятся слишком чувствительными;
• волосы начинают выпадать;
• проблемы с нормальной работой печени.

Если наблюдаются признаки переизбытка селена, постарайтесь оградить себя от влияния факторов, из-за которых происходит накопление данного микроэлемента, обратитесь за помощью к специалисту.

Таблица: продукты, содержащие селен в большом количестве

В таблице представлены основные пищевые источники селена по мере убывания в них этого микроэлемента.

Селен — это жизненно важный для нашего организма микроэлемент, который принимает активное участие во многих биологических процессах. Очень важно соблюдать его баланс, ведь недостаток, равно как и чрезмерное употребление, ведут к разным неприятным последствиям.