В питании людей появился новый тренд – система пеган, которая происходит от совокупности слов «палео» и «веган». Истоки ее тянутся с 2014 года, когда этот стиль был представлен ее автором, врачом Марком Хайманом.
Данная диета более умеренная, ее, возможно, легче соблюдать, но она ограничивает многие питательные продукты по причинам, которые не совсем поддерживаются наукой.
По сути пеган — растительная органическая система питания, многие ее продукты полезны для здоровья. В нее входят разнообразные фрукты и овощи, которые составляют 75% рациона.
Благодаря этому, увеличивается потребление необходимой клетчатки, уменьшается риск болезней, в том числе сердца и рака, особенно толстой кишки.
Однако питание пеган приветствует фрукты только с низким гликемическим индексом, поскольку другие повышают уровень сахара в крови.
В рацион входят жирная рыба и льняное семя, как источники омега-3, орехи, авокадо, оливки и масло из них, которые обеспечивают полезные ненасыщенные жиры. Присутствует немного насыщенного жира из органического мяса и масла, а также кокосовое масло.
Пеганская диета предполагает употребление рыбы и морепродуктов с низким уровнем ртути.
Что касается бобов, то их можно вводить в меню лишь время от времени, и ограничиваться половиной порции. При этом специалисты считают, что бобы являются одним из основных продуктов в рационе питания во всем мире, показали пользу для здоровья, включая снижение риска рака.
Также диета ограничивает продукты с добавлением сахара и запрещает все продукты, в которых могут быть пестициды, антибиотики, гормоны, генетически модифицированные ингредиенты, химикаты, добавки, консерванты, искусственные красители и подсластители и глютамат натрия.
Пеганизм накладывает запрет на пшеницу и другие зерновые, содержащие глютен, но и ограничивает некоторые продукты и без глютена, например, киноа, коричневый рис, овес и амарант. Ее приверженцы считают, что они повышают уровень сахара в крови и могут вызвать аутоиммунный ответ.
Автор диеты допускает в редких случаях употребление йогурта, кефира, масла, в том числе топленого, козьего или овечьего сыра.
В итоге с одной стороны питание по системе пеган основано на органических и растительных продуктах, с другой — оно ограничивает многие продукты, богатые питательными веществами.
