Хотя питание на основе растительных продуктов защищает сердце, снижает риски рака и других заболеваний, оно не слишком полезно для мозга, поскольку не дает ему жизненно важных питательных веществ.
По словам исследователей, растительные диеты таят риск, связанный с нехваткой таких необходимых веществ, как витамин В12, который содержится в большом количестве во многих продуктах животного происхождения. Получить его из растений трудно.
Решить проблему может употребление продуктов, обогащенных витамином B12, в частности, пищевых дрожжей.
Менее известное, но не менее важное, питательное вещество под названием холин. Это является еще одним важным вопросом для почитателей веганства или вегетарианства.
Веганы и вегетарианцы при всех усилиях и попытках не смогут получить адекватные уровни этого питательного вещества только из растений.
Холин является важным питательным веществом, похожим на витамин, который вырабатывается организмом человека на очень низком уровне. Это значит, что большая его часть должна поступать из рациона.
Достаточный уровень холина легко получить, если человек ест мясо, яйца и молочные продукты. Как альтернатива, в рацион могут входить холиновые добавки и некоторые напитки, такие как энергетические. Они могут содержать эти питательные вещества.
Таким образом тот, кто отдает предпочтение растительному стилю питания и не предпринимает шагов, чтобы обеспечить себя достаточным количеством холина, сталкивается с дефицитом этого необходимого питательного вещества. В свою очередь его дефицит может вызвать всевозможные проблемы со здоровьем. Они могут нарушить состояние нервов, обмена веществ, мозга и многих других систем и органов.
