Полезные свойства винограда: уникальное воздействие на организм человека

Дата:24 сентября 2016

Виноград — одна из первых культур, которые начали выращивать люди. В Сирии, Палестине и Малой Азии его разводили 5 тысяч лет до нашей эры, в Армении —  2. Огромным количеством виноградных плантаций был удивлён Колумб, приплывший в Америку.

Растение представляет собой вьющуюся лиану, которая первоначально в диком виде росла в Малой Азии, Западной Европе и на Кавказе. Благодаря усилиям селекционеров, появились сорта винограда, которые способны переносить и не слишком благоприятный климат территорий, расположенных в северной части планеты.

В жарких странах виноград собирают дважды в год. В Европейской части культура созревает осенью. При должном уходе лоза остаётся жизнеспособной до 100 лет.

Пищевая ценность, калорийность и состав винограда

Калорийность винограда невысока. В зависимости от сорта, она колеблется от 63 до 65 ккал в расчёте на 100 г. Несколько выше энергетическая ценность натурального виноградного сока и сухого вина. Она составляет 65-70 ккал. Самую высокую пищевую ценность (264 ккал) имеет изюм.

Пищевая ценность 100 г свежего винограда:

• 15,4-17,1 г углеводов (6-11,8% суточной потребности взрослого человека);
• 0,4-0,63 г белков — 1%;
• 0,1 г жиров — 0%;.

Пищевая ценность 100 г изюма:

• 66 г углеводов;
• 2,9 г белков;
• 0,3-0,6 г жиров.

В составе винограда содержится незначительное количество витаминов Но, этот недостаток с лихвой перекрывает наличие в нём целого ряда полезных минеральных веществ. Количество некоторых из них (особенно кремния и бора) превышает необходимую человеку дневную норму.

Состав винограда

Витамины:

• 14,6 мкг филлохинона (витамина K) — 12% суточной потребности организма;
• 0,09 мг тиамина (витамина B1) — 6%;
• 0,11 мг пиридоксина (витамина B6) — 6%;
• 4 мг аскорбиновой кислоты (витаминаC) — 5%;
• 0,06 мг рибофлавина (витамина B2) — 3%;
• 1,5 мкг биотина (витамина H) — 3%;
• 0,35 мг никотиновой кислоты (витамина PP) — 2%.

Минеральные вещества:

• 365 мкг бора — 521%;
• 1400 мкг стронция — 175%;
• 49 мг кремния — 163%;
• 100 мкг рубидия — 100%;
• от 72 до 90 мкг марганца — 39%;
• 10 мкг ванадия — 25%;
• 2 мкг кобальта — 20%;
• 2 мкг мышьяка — 17%;
• от 0,3 до 4 мг железа — 15%;
• 16 мкг никеля — 11%;
• от 191 до 225 мг калия — 9,8%;
• от 8 до 14 мкг йода — 8%.

Стеролы:

• 4 мг фитостеролов — 7,3%;
• 2 мг бета-ситостерола —5%.

Углеводы:

• 7,4 г глюкозы — 74%;
• 15,4 г сахаров — 30,8%;
• 7,1 г фруктозы — 20,3%;
• 0,9 г клетчатки — 3,6%.

Пуриновые основания:

• 8 мг — 6,7%.

Лечебные свойства винограда: сладкое исцеление

Виноград применялся человеком в лечебных целях с древних времён. И в наши дни его целебные свойства используются для профилактики и облегчения симптомов различных заболеваний.

В медицине возникло целое направление, получившее название «ампелотерапия». Оно предполагает лечение с помощью винограда и препаратов, созданных на его основе.

Полезные свойства:

• Тёмные сорта винограда используются для облегчения отхаркивания мокроты при лёгочных заболеваниях (в том числе туберкулёзе) и бронхите.
• Ягоды нормализуют давление. Они одинаково полезны как при гипотонии, так и при гипертонии.
• Плоды выводят из организма лишнюю жидкость. Поэтому виноград незаменим для борьбы с отёками.
• Виноград является сильнейшим антиоксидантом. При регулярном применении он блокирует свободные радикалы, препятствуя старению и разрушению клеток.
• Ягоды нормализуют работу сердечно-сосудистой системы, используются для профилактики тромбофлебита и атеросклероза. Кроме того, виноград предупреждает инфаркты и инсульты.
• Виноград увеличивает количество эритроцитов в крови, повышая гемоглобин и предупреждая развитие анемии.
• Вещества, входящие в состав плодов, препятствуют образованию камней в почках, а также мочевом и желчном пузыре.
• Благодаря входящим в его состав кислотам, виноград оптимизирует пищеварение, нормализует микрофлору кишечника и улучшает состав желудочного сока.
• Плоды улучшают количество и качество спермы и помогают при мужском бесплодии.

В видео о пользе винограда, применении его косточек, о том, где он растет рассказывает Елена Малышева.

Какой вред организму может причинить виноград: противопоказания к употреблению

• Кожура ягод может вызвать повышенное газообразование и, как следствие, вздутие живота. Поэтому его следует есть в ограниченных объёмах беременным женщинам.
• Употребление плодов вместе с газированной водой или некипячёным молоком может привести к расстройству желудка. Здоровым людям желательно есть виноград через час-полтора после основного приёма пищи.
• Виноград имеет свойство накапливать вредные для организма вещества, а именно: стронций, талий, мышьяк и олово. Кроме того, в нём содержится щавелевая кислота, которая также должна употребляться человеком только в допустимых пределах.
• Из-за большого содержания глюкозы регулярное поедание большого количества ягод может привести к набору лишнего веса. По этой же причине следует с осторожностью употреблять виноград и больным сахарным диабетом.
• Вещества, содержащиеся в кожице плодов, наносят вред зубной эмали, потому что разрушают ее. Если после них не ополаскивать полость рта, то со временем может развиться кариес.

Особенности разных видов винограда

В настоящее время в мире насчитывается до 20 тысяч различных сортов винограда. Более 3 тысяч из них культивируется в нашей стране. Плоды разных сортов отличаются друг от друга не только по содержанию сахара и форме, но и по цвету кожицы.

По этому признаку виноград делится на 3 разновидности:

1. зелёный;
2. красный;
3. чёрный.

Окраска кожуры определяется степенью концентрации в ней флавоноидов. Эти биологически активные вещества являются природными антиоксидантами. Они защищают клетки, нейтрализуя свободные радикалы. Предотвращают развитие злокачественных опухолей и вирусных инфекций. Укрепляют иммунитет. Благотворно влияют на работу многих систем организма.

Больше всего флавоноидов содержится в винограде тёмных сортов. Поэтому именно их употребление в пищу является наиболее полезным.

Остановимся более подробно на особенностях различных видов винограда.

Зелёный виноград

Содержит птеростильбен, который снижает уровень холестерина в крови. Кроме того, именно зелёные сорта рекомендуются для восстановления обменных процессов в организме.

Красный виноград

Считается одним из самых полезных. Перечислим некоторые его свойства:

• Ягоды красных сортов повышают уровень гемоглобина и снижают риск развития анемии.
• Плоды способны улучшить состояние печени и желчного пузыря.
• В кожуре окрашенных в красных цвет сортов содержится карболовая кислота, которая подавляет развитие раковых клеток.
• Красное вино помогает справиться с высоким давлением и уменьшает риск появления заболеваний сердца. Кроме того, лечебными свойствами обладают винные ванны и обёртывания.
• Красный виноград включается в качестве компонента в различные БАДы и косметические средства.

Чёрный виноград

Содержит в своём составе наибольшее количество антиоксидантов. Особенно полезным считается сорт Изабелла. В нём концентрация биологически активных веществ втрое больше, нежели в других видах растения.

Именно его плоды и листья используются при лечении целого ряда болезней, например:

• бронхита и катара дыхательных путей;
• артрита и артроза;
• мочекаменной болезни;
• мышечной слабости;
• анемии;
• неврастении.

Чем полезен виноградный сок?

Натуральный виноградный сок является не только вкусным, но и исключительно полезным напитком. Его используют для лечения следующих заболеваний:

• гипертонии;
• нервного истощения;
• атеросклероза;
• запоров;
• простуды;
• угрозы выкидыша.

Конечно, при тепловой обработке часть полезных веществ разрушается. Но, тем не менее, основная их масса сохраняется в почти неизменном виде.

Зачастую в народной медицине применяется сок, приготовленный особым образом, или смешанный с другими компонентами.

Приведём несколько примеров.

• Сгущенный сок употребляют в качестве противорвотного средства. Также им лечат язвенную болезнь.
• Сок, смешанный с виноградным вином, применяют для лечения экземы. Перед использованием данного состава больное место очищают содой.
• Уваренный до густого состояния сок смешивают с оливковым маслом и втирают в кожу головы для укрепления корней волос.

Как применять виноградные листья

Многим известно, что свежие и консервированные виноградные листья используются в кулинарии.

Но не все знают, что они могут применяться при лечении целого ряда недугов.

• Свежие листья винограда помогают при ревматизме, запорах и ослаблении остроты зрения. Чтобы приготовить целебный настой, понадобятся 3 л холодной кипячёной воды и 350 г свежих листьев. Воду наливают в ёмкость с листьями и настаивают трое суток.
• Отвар из листьев применяют для расщепления камней в почках и лечения подагры.
• Высушенные листья, растёртые в порошок, прикладывают к гнойным ранам, а также вдыхают при носовом кровотечении.

Кроме того, виноградные листья используются для снижения сахара в крови и повышения потенции.

Польза виноградных косточек и масла из них

Полезными свойствами обладает не только листья, кожура и мякоть винограда, но и его семечки. В них содержатся антиоксиданты, которые защищают организм от негативного внешнего воздействия.

Данный продукт обладает следующими полезными свойствами:

• Укрепляет стенки капилляров и кровеносных сосудов, препятствует образованию тромбов;
• Способствует быстрому заживлению ран и порезов;
• Сужает поры и уменьшает выделение подкожного жира;
• Снимает раздражение и воспаление при угревой сыпи;
• Увлажняет кожу и способствует регенерации клеток;
• Обладает отбеливающим эффектом;
• Уменьшает проявление целлюлита.

Правила выбора и хранения винограда

Далеко не каждый имеет возможность съесть только что сорванную с ветки гроздь винограда. Поэтому большинство людей приобретают ягоды на рынке или в магазине.

Чтобы выбрать продукт хорошего качества, достаточно соблюдать несколько несложных правил:

• Вначале следует взять гроздь в руки и осмотреть ягоды.

Если они упругие и имеют белый налёт, виноград свежий. Если плоды слишком мягкие на ощупь и у них отслаивается кожура, то виноград долго пролежал в холодном помещении.

• Затем нужно встряхнуть гроздь.

Если ягодки легко отваливаются, значит, они хранятся длительное время. Чтобы оторвать плод со свежего винограда, нужно приложить небольшое усилие.

• Показателем зрелости ягод являются чёрные точки на кожице.

Кроме того, тёмные пятнышки свидетельствуют о том, что плоды выращивались без применения химикатов.

• И, наконец, стоит обратить внимание на гребень кисти, к которому прикрепляются веточки с плодами. Если он имеет зеленоватый оттенок, то виноград сорван недавно. Полностью усохшее основание кисти является признаком залежалого продукта.

Если виноград планируется сразу же употреблять в пищу, то его сорт не имеет значение. Если же он предназначен для хранения, то лучше остановить свой выбор на тёмноокрашенных плодах.

• В холодильнике свежие сухие ягоды хранят ближе к задней стенке в плотно закрытом пакете. Здесь виноград не потеряет свежести в течение 1-2 недель.
• Замороженные ягоды можно использовать в течение 1-4 месяцев.
• Сушёный виноград (изюм) в защищённом от попадания влаги месте хорошо лежит 1-2 года.

Таким образом, виноград можно отнести к числу самых полезных растений, которые культивируются человеком. Наряду с великолепным вкусом, он обладает целым рядом лечебных свойств. Не случайно на протяжении многих веков его активно используют в медицине и косметологии.