Моллюсков можно разделить на две группы: ракообразные и собственно моллюски. Ракообразные включают креветок, раков, крабов и лобстеров, в то время как морские гребешки, устрицы и мидии являются примерами моллюсков.
Большинство моллюсков живут в соленой воде, но название также относится к видам, найденным в пресной. Они доступны в продуктовых магазинах и ресторанах по всему миру, но некоторые регионы известны определенными видами. Например, омары — популярная еда на северо-востоке Соединенных Штатов, в то время как креветки — основной продукт в блюдах с юга страны.
Их вкус варьируется от сладкого до соленого, от тонкого до нежного — в зависимости от типа и способа приготовления.
Даже если моллюски очень питательны, их употребление может иметь некоторые недостатки.
Они могут накапливать тяжелые металлы из окружающей среды, такие как ртуть или кадмий.
Люди не могут выделять их выделять самостоятельно. Со временем эти соединения в вашем организме могут привести к повреждению органов и другим проблемам со здоровьем .
Одно исследование показало, что моллюски в некоторых районах могут содержать уровни кадмия, которые в два раза превышают рекомендуемый дневной предел потребления человеком. Моллюски также могут содержать ртуть, но обычно ее меньше, чем в крупной рыбе.
Морские гребешки, устрицы и мидии, составляли более 45% случаев заболеваний пищевого происхождения, связанных с морепродуктами, в США с 1973 по 2006 годы.
Отравление моллюсками может быть вызвано бактериями, вирусами или паразитами, которые попадают в них из окружающей среды.
Возбудители размножаются в сырых продуктах, которые неправильно охлаждены. Следовательно, правильное хранение и приготовление может быть эффективным способом предотвращения болезней такого типа.
Беременные и кормящие женщины, пожилые люди и люди с ослабленной иммунной системой должны избегать сырых или неправильно приготовленных моллюсков.
Они являются одними из основных пищевых аллергенов в мире.
Аллергия на моллюсков, как правило, развивается в зрелом возрасте, но может также возникнуть в детстве.
Симптомы аллергической реакции включают:
- рвота и диарея;
- боль в животе и спазмы;
- отек горла, языка или губ;
- крапивница;
- сбивчивое дыхание.
В некоторых случаях люди с аллергией на моллюсков могут испытывать опасный для жизни анафилактический шок, который требует немедленного лечения.
